Siete establecimientos de Calahorra, uno de Autol, uno de Pradejón en el XVI Concurso de Pinchos de La Rioja

54 establecimientos de diez municipios participan en el XVI Concurso de Pinchos de La Rioja

Los pinchos estarán a disposición del público todos los fines de semana de febrero en los bares, y la final se celebrará el 25 de febrero en Riojaforum

Un total de 54 establecimientos de diez municipios participan en el XVI Concurso de Pinchos de La Rioja, convocado por la iniciativa de promoción enogastronómica del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, en colaboración con Cocinas.com. En concreto, se han presentado al certamen 32 bares de Logroño, 7 de Calahorra, 5 de Nájera, 3 de Arnedo, 2 de Haro, y un bar de Anguiano, uno de Autol, uno de Pradejón, uno de Pradillo y otro de Sorzano.

Este año, como novedad, se ha creado una nueva categoría al pincho tradicional, con el fin de reivindicar la gastronomía local. Un premio que se une a los ya existentes y de entre los que destaca el Delantal de Oro como máximo galardón. Otras novedades es el incremento de los premios, ya que el Delantal de Oro ha pasado de 1.200 a 1.300 euros; el Delantal de Plata, de 600 a 700 euros; el Delantal de Bronce, de 300 a 400 euros, y las menciones Pincho Capital (elaborada con Alimentos de La Rioja) y Pincho Popular (elegida por el público), de 150 a 200 euros cada una. La nueva categoría de Pincho Tradicional está dotada con 300 euros.

Asimismo, se incentivará la participación popular con un nuevo sistema de votación que incluirá sorteos y regalos. En este sentido, se repartirán papeletas que cada usuario deberá sellar al menos en cuatro bares e introducirlas en las urnas repartidas al efecto en los establecimientos participantes. Los pinchos estarán a disposición del público todos los fines de semana de febrero, mes dedicado al sentido del gusto en el programa ‘El Rioja y los 5 Sentidos’.

La mecánica para determinar a los ganadores es similar a la de años anteriores: un primer jurado itinerante, formado por instituciones relacionadas con la gastronomía,  visitará cada local concursante para evaluar y decidir qué 10 establecimientos de todos los presentados pasan a la gran final, que se celebrará el 25 de febrero en Riojaforum. Estos finalistas deberán realizar su pincho en un show cooking en directo frente a un prestigioso jurado compuesto por profesionales de la gastronomía.

En la pasada edición participaron 31 establecimientos de toda la región, obteniendo el Delantal de Oro el Open Café Vinobar, por su tapa ‘Pollo escabechado con pimiento’. El Concurso está integrado en la sección gastronómica de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’, que este año se ha celebrado durante ‘Cinco meses sensacionales’ cada uno dedicado a un sentido.

 

Pinchos participantes:

 

ESTABLECIMIENTO DIRECCIÓN LOCALIDAD PINCHO INGREDIENTES
ZABALA BAR Hermanos Sánchez Torres, 3 ANGUIANO De la tierra riojana Reducción de patatas con Chorizo Riojano y jabalí del monte de Anguiano y Peras de Rincón de Soto
7 SENTIDOS Paseo de la Libertad, 6 ARNEDO Tarrina confit de pato con gelee vino tinto y fresas Pato confitado, patata, pasas, piña natural, vino tinto, fresas, Moscatel, caldo de ave y pan de cristal
SOPITAS Carrera, 4 ARNEDO Milhojas de calabacín y boquerones Calabacín, pimientos del Piquillo, boquerones, mermelada de violetas, vinagreta de remolacha, pan de algas, puerro frito y hoja de tomate seco
VICTORIA RESTAURACIÓN Paseo de la Constitución ARNEDO Regreso a mi tierra Pan Sobado, coliflor, vino tinto, Jamón Serrano, ajo, cebolla, laurel y pimienta negra
VERONA General Gallarza, 11 AUTOL Portoventre Tostada multicereales con carpaccio Portobello y crema de ajos negros con ventresca de atún escabechada
ALBERGUE Rasillo de San Francisco, 1 CALAHORRA Octopus Pulpo, lombarda, azúcar y pimentón en polvo
BOHEMIA Paletillas, 5 CALAHORRA Carrillera de cerdo ibérico al aroma de sarmiento con Boletus y  ajo fresco Carrillera de cerdo ibérico, boletus y diente de ajo de Calahorra
COMEDIA Plaza Montecompatri, bajo 1 CALAHORRA El pastorcillo Cordero lechal guisado, migas de pastor, pasta wanton, caviar de La Rioja y verduras en diferentes texturas
LAS VEGAS Toriles, 12 CALAHORRA Cocktail de boletus con huevo poché Boletus, nata y huevos
MONTANERA Paletillas, 3 CALAHORRA Tosta de arándanos, mus de foie, cecina y piñones Tostada de arándanos, mus de foie, cecina y piñones
RINCÓN DE FLOR Y NATA Plaza de Abastos CALAHORRA Falso sushi Puerro de Calahorra, brandada de bacalao, langostinos y arrope
SABOR.ES Santiago el Viejo, 4 CALAHORRA Piruleta riojana Chuleta de cordero, pimiento del Piquillo, coliflor y alcachofa de Calahorra
BEETHOVEN Santo Tomás, 8 HARO Emulsión de patata trufada con hongos y crujiente de gambón Aceite de oliva, cebolla, ajo, trufa, pimienta blanca, sal, caldo de carne, nata, mantequilla, hongos, vino blanco, perejil, patata, puerro, leche, gambón y pasta brick
BILIBIO Vega, 11 HARO Manitas de cordero con almendras y ensalada Manitas de cerdo, tomate natural, cebolla, ajo, brandy, almendras picadas y brotes de lechuga y tomatitos
AL TOQUE Portales, 24 LOGROÑO Un toque de pato Pato, zanahoria, champiñón, cebolla, grasa de pato, Oporto, pasta manton, manzana, fondo de carne y Martini
ASTERISCO Avenida de Portugal, 22 LOGROÑO Ravioli de bacalao a la riojana Bacalao, tomate, cebolla, ajo, pimiento morrón, huevo de codorniz, cebollino, caldo de pescado y pasta de ravioli
BEITIA Somosierra, 21 LOGROÑO Sopa de ajo Pan Sobado de La Rioja, ajo, puerro, tomate, pimiento, cebolla y pimentón
BETI Juan XXIII, 5 LOGROÑO Falso roche de queso Queso de cabra, queso Philadelfia, pasas, nueces, vino dulce, nata y frutos rojos
BODEGUILLA GUTIÉRREZ Gonzalo de Berceo, 30 LOGROÑO Milhojas Gutiérrez Rabo de toro, pimiento verde, vino tinto de Rioja, patatas, alegría riojana, gelatina y nuez moscada
CAFÉ BAR d2 Ramírez de Velasco, 8 LOGROÑO Tosta Zoco Tosta de cereales con semillas, jamón serrano, queso Brie y mermelada de tomate
CAFÉ PUB PICASSO Portales, 4 LOGROÑO Almadraba riojana Atún rojo, pimiento asado, pimiento del piquillo y alga nori
CAFÉ TÍVOLI Juan Boscán, 13 LOGROÑO Vitel Tonné Redondo de ternera, atún, anchoa, huevo, mayonesa, mostaza y alcaparras
COLMADO DE LOS ARTISTAS San Agustín, 41 LOGROÑO Atún marinado a la parrilla sobre pisto y mayonesa de wasabi Lomo de atún, soja, aceite de oliva, pisto, mayonesa, wasabi y semillas de sésamo
DEHESA SANTAMARÍA Poeta Prudencio, 20 LOGROÑO Lomo de merluza con dos salsas al vapor Merluza, limón, mayonesa con hierbas y salsa bilbaína
ENSENADA Marqués de la Ensenada, 23 LOGROÑO Pimiento relleno Pimiento del Piquillo, carne picada, bechamel y salsa de piquillo
FUNDICIÓN 8 Fundición, 8 LOGROÑO Pastelito nórdico Pan de centeno, huevo cocido, txaka, mayonesa, salmón ahumado y sucedáneo de caviar negro
GAUDÍ Lardero, 32. Esquina Huesca LOGROÑO Pimiento relleno de merluza y gambas en salsa de piquillo Pimientos del Piquillo, merluza, gambas, bechamel, caldo de pescado y vino blanco
IRIS San Millán, 2 LOGROÑO Risotto de hongos Mezcla de hongos, arroz, verduras, nata y queso
LA JALA SOUND Santiago, 5 LOGROÑO Alpargata de chorizo riojano Pan de chapata, tomate de la tierra, Queso Manchego, Chorizo Riojano y orégano
LETRAS DE LAUREL Laurel, 22 LOGROÑO Oído cocina Oreja de cochinillo, salsa riojana, guindilla de la tierra y laurel
MESÓN JABUGO P. RIOJA Centro Comercial Parque Rioja LOGROÑO Bocadito Pig Thai Obleas fritas, puré de calabaza y zanahoria, carrilleras de cerdo ibérico con un toque thai, Shiitakes, rabanitos, pepinillo, mango caramelizado, suero de yogur y filamentos de guindilla
MODERNA TRADICIÓN Sagasta, 16 LOGROÑO Cascandileando Verdura riojana de temporada, patitas, sesos y manitas, tomate, cayena y Aceite de La Rioja
OPEN CAFÉ & VINO BAR Capitán Cortés, 2 LOGROÑO Tosta de salmón & tzatziki Chapata de centeno y malta con aceite de oliva y semillas de amapola, tzatziki y salmón marinado con especias
PALILLO Hermanos Moroy, 24 LOGROÑO Canelón trufado de pepitoria de pollo con chicharrones de su piel Pollo, vino blanco, almendras, pasta de canelón, trufa negra, nuez moscada y salsa bechamel
PARLAMENTO Marqués de San Nicolán, 156 LOGROÑO Petit comité Pan de coca, mermelada de tomate, crema de queso curado, setas silvestres, cebolla caramelizada, mousse de foie, reducción de Módena y ajo
PASIÓN POR TI Laurel, 5 LOGROÑO Pasión de cristal Pimiento de Cristal, yema campera de Rioja, tocineta riojana y pan
PATIO DE MAYO BY MARCE Plaza Primero de Mayo, 12 LOGROÑO Tosta de solomillo sobre crema de angulas riojanas Tosta de pan, solomillo, nata, leche, pimiento del Piquillo riojano, cebolla, huevo y pimienta
SENSACIONES Beratúa, 1 LOGROÑO Esencia riojana Pan crujiente, brotes de cebolla, corazones de alcachofa, crujientes de jamón ibérico, foie rallado y langostinos a la plancha
TABERNA DE BACO San Agustín, 10 LOGROÑO Orejita a la plancha Oreja de cerdo, AOVE “Valle del Iregua” Arbequina y Pimentón dulce de la Vera
TABERNA TÍO BLAS Laurel, 1 LOGROÑO Volcán de morcilla con toques de nuestra tierra… Patata, queso de cabra, morcilla, foie y frutos secos con Nuez de Pedroso
TIZONA Ciriaco Garrido, 14 LOGROÑO Crujiente de corderito y caviar de pera sobre tierra de sarmientos Tripa, callo y patitas de cordero lechal, pimiento rojo y verde, pimentón, sarmientos, pasta wanton, Pera de Rincón de Soto, vino de Badarán y canela en rama
TRAMUNTANA San Juan, 35 LOGROÑO Poniente Tosta de sobrasada, cebolla caramelizada, cebolla crujiente y miel
UMM FOOD AND DRINK Torrecilla de Cameros, 11 LOGROÑO Kebap riojano Cordero Chamarito, col roja, Nuez de Pedroso, kimchi, tomello, romero, lima, huevos de la Reserva de la Biosfera y manzana
VAIVÉN BAR Madre de Dios, 16. Bajo 6 LOGROÑO Tortilla de bacalao Vaivén Lomo de bacalao, patata, pimientos de Piquillo, plátano macho y huevos riojanos
VINISSIMUS San Juan, 23 LOGROÑO Hoja de borraja rellena de cocochas de merluza Hojas de borraja de la huerta rebozada y cocochas de merluza al pil-pil
WINE FANDANGO Vara de Rey, 5 LOGROÑO Pannacotta de boletus, pata de ternera glaseada y cebolla crispy Boletus de la Sierra de Cameros, cebolla de la huerta de Calahorra crujiente, coñac, caldo de ternera, leche iota, pata de ternera, avellanas, brotes y ponzu
CULTUBAR Avenida de Logroño, 5 NÁJERA Chuletillas de oreja con salsa riojana Oreja a la plancha con salsa de pimiento, alegría y tomate
AMISTAD La Cruz, 6 NÁJERA Brandada najerana Brandada de bacalao con pimientos Najeranos asados, pìmientos cherry y mermelada de pimiento
CERVECERÍA KIEN Mayor, 42 NÁJERA Pan y cebolla Pan de cristal con cebolla pochada, calabacín, pimiento Najerano y huevo de codorniz
JUDERÍA Constantino Garrán, 13 NÁJERA Bacalao Tarator Bacalao, calabaza, pimiento Najerano, manzanas y nueces
MERCERÍA Mayor, 41 NÁJERA Menestra pantone Menestra de verduras con una suave vichyssoise
CHANDRO Doña Juana Cordón, 16 PRADEJÓN Canutillo de queso camerano Queso de Cameros, setas, secreto ibérico e higos
CUCHARONES Carretera, 9 PRADILLO Arepa de remolacha con carne mechada Falda de ternera, tomate, pimiento rojo y verde, remolacha, aguacate y Queso de Cameros
ARRIERO TAPAS Mayor, 16 SORZANO Chamarito Chamarito, foie, manzana, jengibre y soja

 

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